Cómo pide comida Paraguay por WhatsApp: lo que muestran miles de pedidos reales

De dónde salen estos números

Son miles de pedidos reales de hamburgueserías de Gran Asunción que atienden su WhatsApp con Komistar. Contamos solo los pedidos que el cliente confirmó, en locales que venden de verdad (no los de prueba). Los porcentajes salen de la base de datos de Komistar, sin encuestas ni estimaciones.

Son locales de comida rápida con delivery propio, y dos de los cuatro abren recién a la tarde. Una pizzería, un restaurante de almuerzo o un local de otra ciudad pueden tener otros horarios y otros números. Lo decimos así para que nadie lo lea como un promedio de todo el país.

A qué hora pide la gente

El pico no es «a la noche» en general. Son dos horas: entre las 20 y las 22 entra la mitad de los pedidos del día.

11–15 h7,9 %

15–18 h2,0 %

18 h4,7 %

19 h15,3 %

20 h26,5 %

21 h23,6 %

22 h13,2 %

23 h6,4 %

Si tu local tiene una sola persona en el WhatsApp, esas dos horas son las que más cuestan: a las 20:30 le escriben varios clientes a la vez y alguno espera. El que espera mucho le escribe a otro local.

Viernes y sábado, casi la mitad de la semana

Lunes12,1 %

Martes10,3 %

Miércoles11,0 %

Jueves10,6 %

Viernes21,6 %

Sábado20,5 %

Domingo14,1 %

Un viernes entra el doble de pedidos que un martes. De lunes a jueves el movimiento es parejo; el domingo queda en el medio.

7 de cada 10 pedidos son delivery

Delivery significa una dirección o una ubicación que hay que pedir y entender bien, y un costo de envío según la zona. Es la parte del pedido que más mensajes lleva: 1 de cada 20 mensajes de los clientes es una ubicación compartida.

Cómo pagan: 3 de cada 4, sin efectivo

Casi 3 de cada 10 pedidos se pagan por transferencia. Cada uno trae un comprobante que alguien tiene que mirar: que el monto sea el del pedido, que la transferencia sea de hoy y que no sea un comprobante viejo reenviado. En los locales que usan Komistar, el 93 % de los comprobantes se valida solo y la caja mira solo los que no cierran.

Cuánto tarda un pedido

Un pedido rápido no es solo cuestión de contestar rápido. Es contestar bien la primera vez: si el que atiende pregunta de nuevo algo que el cliente ya dijo, el pedido se alarga y el cliente se cansa.

Y una vez confirmado, el pedido casi no se cae: menos de 1 de cada 100 pedidos confirmados termina cancelado.

Lo que escribe la gente (y lo que no)

• 86 % de los mensajes de los clientes son texto.
• 7 % son fotos: comprobantes de transferencia y capturas de las promos o del afiche que vieron.
• 5 % son ubicaciones compartidas.
• Los audios son raros: 1 de cada 200 mensajes.

La gente escribe como habla: todo en un mensaje, en varios mensajes cortados o cambiando de idea a la mitad. 1 de cada 6 pedidos trae un cambio en algún producto («sin cebolla», «bien cocida», «la salsa aparte»). Un bot de botones, de esos que te hacen marcar 1, 2 o 3, no tiene dónde poner eso.

Casi la mitad pide factura con RUC

El 46 % de los pedidos sale con RUC para la factura. Es un dato que conviene pedir junto con el resto del pedido, no al final cuando el cliente ya está esperando la comida.

Clientes que vuelven

1 de cada 5 clientes ya volvió a pedir, y 7 de cada 100 pidieron tres veces o más. Es un piso, no un techo: varios de estos locales recién arrancaron con Komistar.

Qué hacer con esto si tenés un local

1. Reforzá el WhatsApp de 20 a 22, viernes y sábado. Ahí entra la mitad de los pedidos. Si nadie puede contestar a varios a la vez, ahí se pierden.
2. No obligues a nadie a elegir opciones. 86 de cada 100 mensajes son texto libre. El que atiende tiene que entender lo que el cliente escribió, no al revés.
3. Revisá los comprobantes sin frenar la cocina. Con 3 de cada 10 pedidos por transferencia, mirar cada comprobante a mano es un trabajo aparte en la hora pico.
4. Pedí el RUC y la ubicación al principio. Casi la mitad pide factura y 7 de cada 10 son delivery: son los dos datos que más alargan el final del pedido.

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