Ketchup: tres hamburgueserías que atienden su WhatsApp con IA
Cómo Ketchup, cadena de hamburgueserías de Gran Asunción, pasó a atender con Komistar los pedidos de WhatsApp de sus tres locales, y qué cambió en la cocina y en la caja.
En corto
- Ketchup es una cadena de hamburgueserías de Gran Asunción, con locales en Luque, San Lorenzo y Fernando de la Mora.
- Desde septiembre de 2026, Komistar atiende el WhatsApp de los tres: contesta, arma el pedido con la carta, cobra y manda la comanda a la cocina del local que corresponde.
- El 99,8 % de los pedidos los armó y confirmó la IA sola, sin que nadie del local tomara el pedido.
- El 93 % de los comprobantes de transferencia se valida solo.
- Antes, una persona del equipo vivía pegada al teléfono. Ahora el WhatsApp se atiende solo y esa persona se encarga de otras tareas.
- Empezó por un local nuevo. Siete días después, Ketchup lo pasó a todos sus locales.
Antes: una persona pegada al teléfono
Antes de Komistar, Ketchup tenía a una persona del equipo pegada al teléfono, contestando el WhatsApp.
Y en una hamburguesería de Gran Asunción el teléfono no da tregua: la mitad de los pedidos del día entra entre las 20 y las 22, y viernes y sábado juntan casi la mitad de la semana (lo contamos con datos en cómo pide comida Paraguay por WhatsApp). Con una persona en el celular, en esas dos horas alguien siempre espera.
Hoy el WhatsApp de Ketchup se atiende solo, y esa persona se encarga de otras tareas del local.
Empezar por un local nuevo
En septiembre, Ketchup abrió su local de Luque y lo arrancó con Komistar desde el primer día. Un local nuevo no tiene costumbres que cambiar: el equipo aprendió a trabajar con la comanda impresa y el panel desde el arranque.
Siete días después del arranque en Luque, Ketchup decidió pasar Komistar a todos sus locales. San Lorenzo arrancó el 23 de septiembre y Fernando de la Mora el 24.
Cómo funciona hoy en cada local
- El cliente escribe como siempre, al mismo número de WhatsApp de cada local. Puede pedir todo en un mensaje, en varios, mandar la foto de una promo o cambiar de idea a la mitad.
- La IA arma el pedido con la carta de Ketchup, con los precios y el stock de ese día. Pregunta lo que falta: delivery o retiro, la ubicación, cómo paga.
- Antes de mandarlo a la cocina, le repite al cliente el pedido completo con el total y espera el «sí».
- La comanda sale impresa en la cocina del local que corresponde, con cada cambio («sin cebolla», «la salsa aparte») marcado.
- Si paga por transferencia, el comprobante se valida solo: monto, fecha y que no sea uno viejo reenviado. La caja revisa solo los que no cierran.
- Si hay una queja o algo fuera de lo común, la conversación pasa al equipo del local, que contesta desde el celular.
Los números
Datos que antes no tenía
Antes, lo que pasaba en el WhatsApp quedaba en un celular. Ahora cada pedido queda registrado, y Ketchup ve en el panel lo que antes no sabía: a qué hora entran los pedidos en cada local, qué se vende más, de qué se quejan los clientes y quién dejó de pedir.
Preguntas frecuentes
¿Qué sistema usa Ketchup para tomar pedidos por WhatsApp?
Ketchup usa Komistar, una IA que atiende el WhatsApp de sus locales de Luque, San Lorenzo y Fernando de la Mora: arma el pedido con la carta, cobra, valida los comprobantes de transferencia y manda la comanda a la cocina de cada local.
¿Komistar sirve para una cadena con varias sucursales?
Sí. En Ketchup atiende el WhatsApp de tres locales y cada pedido llega a la cocina del local que corresponde. Cada local ve sus pedidos y el dueño ve los números de todos.
¿Cuánto tardó Ketchup en empezar a usar Komistar?
El local de Luque arrancó con Komistar desde su apertura en septiembre de 2026. Siete días después, Ketchup lo pasó a sus otros locales, que arrancaron el 23 y el 24 de septiembre.
De dónde salen los números. Pedidos confirmados por el cliente en los tres locales de Ketchup, medidos en la base de datos de Komistar. «IA sola» = pedidos que la IA armó y confirmó sin que nadie del local tomara el pedido. «Comprobantes validados solos» = comprobantes de transferencia que coincidieron solos con lo que llegó al banco; la caja revisa solo los que no cierran. «Respuesta» = desde el último mensaje del cliente hasta la respuesta de Komistar. Porcentajes redondeados. Ketchup autorizó contar su caso.